Name:
Jungzwiebel/Lauchzwiebel/Frühlingszwiebel
Latein:
Allium fistulosum
Erntezeit:
Mai - September

Im Gegensatz zur normalen Speisezwiebel bildet die Jungzwiebel keine Knollen aus. Sie wird als ganzes, mit den grünen Pflanzenteilen geerntet und kann sowohl roh, als auch gekocht verzehrt werden. Sie hat ein besonders feines Aroma und bietet sich vor allem im Salat als Ersatz zu Speisezwiebel und Lauch an.
Wie die Speisezwiebel gehört sie zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt und wird hauptsächlich in tropischen Gebieten angebaut in denen die Speisezwiebel nicht gut gedeiht.