Mangold

Wir kultivieren zwei Arten von Mangold: Schnittmangold und Stielmangold. Schnittmangold wurde bereits von den Römern und Griechen angebaut. Dabei handelt es sich um einen feinblättrigen, dünnstängelliegen Mangold. Schnittmangold kann roh als Salat oder gedünstet wie Spinat verzehrt werden. Stielmangold, wird vor allem in Frankreich und in der Schweiz angebaut. Er besitzt im Vergleich zum Schnittmangold dicke Stängel und fleischigere Blätter. Dieser wird meist gedünstet verzehrt, wobei die Stängel ohne Probleme mit gekocht werden können. Sind die Blätter einmal nicht mehr so frisch und knackig, einfach in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben (ca. 10-15min) und sie sind wieder wie frisch vom Feld.