Tobinambur

Angebaut wird Topinabur im Frühjahr, ab Herbst können die Knollen dann geerntet werden, sie können aber auch mehrere Jahre im Boden überdauern. Wie erwähnt, sind die Knollen von Topinambur sehr wiederstandfähig und ausdauernd. Sie halten sich in der Erde sehr gut und können sich bei unzureichender Pflege rasch verbreiten. Geschmacklich sind sie Erdäpfeln sehr ähnlich, wobei sie eine Spur süßer sind. Verkocht werden sie meist geschält, man kann sie aber auch roh verzehren.