Zutaten
400g Karotten, geraspelt
300g Mehl
2 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
brauner Zucker nach Gefühl
2 EL Honig
2 Eier
260g Butter
Zimt
Ingwer
Die Butter schmelzen lassen. Zimt, Honig, Vanillezucker und braunen Zucker dazu geben und umrühren. Dann alle weiteren Zutaten zugeben und mit der Gabel verrühren.
Eine Springform buttern und mit Mehl stauben, den Teig einfüllen und bei 180° C 20 min. backen.
Wer will, kann den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur überziehen. Dazu mischt man Staubzucker mit dem Saft einer Zitrone, bis eine streichbare Konsistenz entsteht.
Ein unkomplizierter und sehr leckerer Kuchen