Zutaten
Für 2 Personen:
1 Melanzani
Olivenöl
Balsamico
Basilikum und Petersilie (frisch, gehackt und viel davon)
Salz
Die Melanzani in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Einsalzen und ½ h stehen lassen. Dann die Melanzani abwaschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Scheiben kurz beidseitig in Olivenöl anbraten.
Die gebratenen Melanzanischeiben nun mit den Kräutern und dem Balsamico abwechselnd in eine Gratinform schichten: 1 Schicht Melanzani, 1 Schicht Kräuter und Balsamico, dann wieder Melanzani…
Zugedeckt ½ Tag ziehen lassen.
Schmeckt herrlich als Vorspeise oder Partysnack mit getoastetem Weißbrot.
Dieses Gericht schmeckt auch mit Zucchini sehr lecker! Statt dem Basilikum verwendet man dann am besten frische Minze.