Zutaten
1 kleiner Kopf Weißkraut
1 Zwiebel
15 dag Bio-Speck
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
Kümmel
Ein Schuss Essig
Das Kraut, ohne Strunk, fein schneiden oder mit der Krauthobel hobeln.
In einem großen Topf den Speck mit dem Kümmel anbraten, den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Essig ablöschen, dann das Kraut dazu geben und bei geringer Hitze im eigenen Saft weich dünsten. Zum Schluss alles nach belieben würzen.