Zutaten
Für 2-4 Personen:
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Bund Jungzwiebel
1 Handvoll Tomaten
2 Knoblauchzehen
Bio-Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eventuell Parmesan
Das Gemüse würfelig schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, eine zweite Pfanne oder einen Wok bereit stellen.
Zuerst die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen und in die zweite Pfanne geben. Nun das Gemüse nacheinander anbraten, bis es den gewünschten Grad von „knackig“ oder „gar“ erreicht hat. In der zweiten Pfanne wird alles „gesammelt“. Zum Schluss die Tomaten zum Gemüse geben und alles nach belieben würzen.
Passend dazu können Spaghetti, Penne oder andere Nudeln gemacht werden.